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油煙繚繞是很多人對傳統大食堂廚房的靠前印象，但現在的廚房卻不一定是你以前想象的那樣了?！盎旧嫌蜔熯€沒有飄到鼻子前就已經被吸掉了。”近日，記者和環(huán)保及綜合行政執(zhí)法有關工作人員來到海鹽縣殘聯大廈時，廚師長張鑫勇這樣告訴我們。
海鹽縣殘聯大廈是一幢將近20層高的辦公大樓，每天有近兩百名員工在大廈的餐廳用餐。然而，走進這幢大廈的一樓廚房，卻沒有聞到一絲油煙味。當天中午，兩名廚師正在廚房里忙活著，一人在炒菜，一人在燉菜，操作臺上方一排干凈整潔的抽油煙機上一排吸力強勁的“吸嘴”，迅速把油煙吸入煙道中。
記者注意到，廚房里還有兩個進風口，這樣外面的新鮮空氣可以源源不斷地送進來，保證了廚房內的空氣質量。廚師長張鑫勇說，這套大功率的抽油煙凈化系統9月18日正式投入運行以來，效果非常顯著，現在的工作環(huán)境和以前差別可大了。廚師天天接觸油煙，現在這套油煙凈化系統對廚師來說也起到了保護作用。
張鑫勇所說的這套大型抽油煙機，還包括大廈三樓露臺的一臺大型油煙凈化裝置。在三樓露臺，記者看到了這臺大型油煙凈化裝置，這臺油煙凈化裝置正是大廈油煙凈化系統的“中樞系統”。
“一樓廚房的油煙廢氣通過煙道，被吸入油煙凈化裝置，進行過濾、凈化后高空排放，有效避免了油煙廢氣直排?！焙｛}縣綜合行政執(zhí)法局直屬二中隊副中隊長湯靜儀說。
據悉，今年以來，海鹽縣不斷推進餐飲油煙污染專項整治，通過以點帶面，推進油煙凈化器安裝工作。根據今年3月份摸排統計，海鹽縣城區(qū)需安裝油煙凈化器的587家餐飲企業(yè)和機關單位食堂中，截至目前，已安裝油煙凈化器452家，安裝率達到77%，其中大中型餐飲企業(yè)油煙凈化器安裝率達到98%。
同時，該縣疏堵結合，規(guī)范夜宵攤點管理，通過強化整治，取締夜宵攤點36個，發(fā)放整改通知書31份，杜絕夜宵攤點占道擾民現象。去年底和今年初，在城區(qū)范圍內設置了6個炒米線木屋，在南環(huán)農貿市場建造夜宵市場并引導22戶經營戶入駐，均安裝了油煙凈化器和油水隔離池，取得了較好的效果。
“接下去，對城區(qū)未安裝油煙凈化裝置的餐飲企業(yè)，我們將督促其盡快安裝，對已經安裝的，也會定期檢查、不定期抽驗，對油煙凈化裝置的使用、維護、清理情況進行檢查，對清理不到位的也會按照相關法律進行處罰。”湯靜儀表示。
記者從市五氣共治辦了解到，今年，我市正式啟動餐飲油煙污染專項整治，要求在年內，市區(qū)、縣中心城區(qū)的中型以上餐館、300人以上學校食堂、500人以上機關企事業(yè)單位食堂全部安裝油煙凈化裝置，并定期清洗，確保裝置有效運行。
截至目前，全市已經有1081家中型餐館和規(guī)模以上食堂安裝凈化裝置。與此同時，我市還將建立餐飲油煙聯動執(zhí)法監(jiān)管機制，對于在居民樓、商辦樓內未安裝專用煙道、產生油煙廢氣、影響居民群眾的餐館，一律不發(fā)營業(yè)執(zhí)照和排污許可證。對無證經營的餐飲企業(yè)和露天燒烤，全部取締。